正宗潮州丸 (爆汁芫茜牛筋丸 / 胡椒豬肚丸 / 爆汁牛肉丸 / 海鮮鮮蝦餅) 250g
$36.00
Product Details
Description
產地：中國
重量： 1包(250G)
保持冷藏於攝氏-18度或以下
Additional information
| 潮食派 | 海鮮鮮蝦餅 250g, 爆汁牛肉丸 250g, 爆汁芫茜牛筋丸 250g, 胡椒豬肚丸 250g |
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通過吉園圃認證和無毒認證的「大甲嚴選芋頭」，
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爽嫩豬肉配上綿密芋頭，口感豐富，的確好食。
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騸牯牛是 1 歲以前閹割的黃牛，閹割後激素變少，牛會變胖，牛肉脂肪會被未閹的「生牯」多，也較生牯牛味濃郁及腍滑，因此被視為本地牛肉之皇，打邊爐最吃到騸牯牛肉的原味。
騸牯牛為供應量極少的山東牛，在香港特別矜貴，供港數量有限，平均每天只有10-15頭。
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牛脖仁的「脖」顧名思義是牛頸上的肉，而「仁」在潮汕話中是果實、中心的意思，「脖仁」指的就是牛脖子上那塊微微突起，最經常活動的肉的核心部分。在西餐中，這個部位是chuck eye log，但脖仁的範圍更小，只占一頭牛的1%，而且還不是每頭牛都有。脖仁肥瘦相間，肉質極為嫩滑。全人手切片更考刀功與技術！
