和牛西冷是位於牛脊背的後半段即上腰肉，是牛肉中最高級的部位。肉質非常柔軟細膩，油脂均勻分佈，形成美麗的大理石紋路，霜降程度十分明顯。經炙烤後脂肪完美的與鮮甜濃郁的牛肉融為一體，入口嫩滑，鮮美多汁。

這款A4和牛肉眼，有著美麗的大理石紋路，脂肪分佈均勻，肥美肉嫩，肉汁飽滿，入口嫩滑，鮮美多汁口感十分豐富。

日本的和牛為何如此好味?

l  和牛級數都是透過「日本食肉格付協會」來評定的，他們會因應  油花、肉的顏色及光澤、肉的緊緻度及質感、脂肪的顏色、色澤及質量，來作出評分。

l  和牛主要分3個產量級別A、B、C(A為最高級)，而肉的質量側分為5個等級(1,2, 3, 4, 5。 5為最高等級)，所以A5和牛可以說是日本級別中最高級的肉類。