日本DAISHO海膽醇香豆乳火鍋湯包 750ML
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產地:日本
重量: 1包 (約750ML)
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《許記 – 深海鱈魚燒賣》
深海鱈肉燒賣 300g (內附自家製醬汁)
深海鱈肉魚蛋 250g (內附自家製醬汁)
100%純海魚肉魚片頭 250g (內附自家製醬汁)
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華品嚴選台灣本土芫茜與新鮮後腿肉
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牛上腦指的是肉牛後頸部,脊骨兩側的肉,俗稱「脖子肉」。
這個部位的肉的特點是肥瘦交錯比例比較均勻,總體的口感還是偏瘦,肉質細嫩多汁,品質好的上腦肉有好看的大理石花紋,口感綿軟,入口即化,脂肪低而蛋白質含量高,適合涮火鍋,可煎炸,炸和燒烤。
雖然上腦牛排並不屬於傳統西餐的三大牛排種類(菲力、眼肉、西冷),但上腦牛排整體口感比較接近眼肉牛排,但脂肪含量卻低於眼肉牛排,又因為出肉率較高,價格卻比眼肉牛排親民很多,所以性價比很高。
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Silver Fern Farms 是紐西蘭最主要的草飼羊肉生產者,羊隻均以天然牧草餵飼,不添加激素,不使用抗生素。草飼羊肉天然精瘦,味道香甜,肉質細嫩多汁。
紐西蘭羊肩肉切片的口感香嫩,味道鮮美,可以與各種調料搭配食用,例如迷迭香、大蒜、檸檬等,以提升肉的風味。
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餃子皮薄餡靚, 爽滑彈牙,啖啖蝦肉, 鮮味濃郁、放湯配麵, 打邊爐又得, 做蒸餃或煎餃一樣得,一盒有20隻, 方便快捷
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騸牯牛是 1 歲以前閹割的黃牛,閹割後激素變少,牛會變胖,牛肉脂肪會被未閹的「生牯」多,也較生牯牛味濃郁及腍滑,因此被視為本地牛肉之皇,打邊爐最吃到騸牯牛肉的原味。
騸牯牛為供應量極少的山東牛,在香港特別矜貴,供港數量有限,平均每天只有10-15頭。
牛脖仁
牛脖仁的「脖」顧名思義是牛頸上的肉,而「仁」在潮汕話中是果實、中心的意思,「脖仁」指的就是牛脖子上那塊微微突起,最經常活動的肉的核心部分。在西餐中,這個部位是chuck eye log,但脖仁的範圍更小,只占一頭牛的1%,而且還不是每頭牛都有。脖仁肥瘦相間,肉質極為嫩滑。全人手切片更考刀功與技術!
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牛板腱是附在肩胛部位的肉,一頭牛僅能取出約兩公斤的分量,因為這個部位經常運動,所以脂肪較少,有咬口、肉味濃郁,中間有一根透明的嫩筋,嫩中帶爽口,
很適合作為火鍋食用,風味極佳
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以傳統古法嚴選黃豆製成,豆香十足,輕薄易吸附湯汁,是火鍋、薑母鴨、羊肉爐的好夥伴,亦可以用在炒菜、滷味或煮湯麵,也別有一番風味!